Louz

Ingredients: 

  •  2 cups Sugar
    1 cup Water
    1 tablespoon Vinegar
  • 2 tablespoon Prepared Saffron
  • 4 tablespoon Powder Sugar
  • 5 cups Almond Flour
  • 1/2 cup Crushed Pistachios
  • One 9×12 Rectangular shallow pan

Preparing the Saffron
Powder saffron in coffee grounder mix two teaspoons of powdered Saffron with two tablespoons of hot water cover with a paper towel and let sit for 10 -15 minutes.

Now saffron is read.

Instructions to make the sweet

  1. Soak almond in hot water, change hot water a few times till the skin can peel easily. Skin the almonds and spread them on a clean towel and let dry overnight. When dry, a process in a food processor along with 4 tablespoon powder sugar till it resembles a very fine powder.
    BUT you can put all this process aside and buy readymade Almond flour from stores (our lips are sealed we wouldn’t say anything!!! ) you can claim I made it myself!!!🤫 Put the mixture aside.
  2. boil the sugar and water in a heavy saucepan till it thickens and becomes syrupy. Let completely cool down.
  3. Add the vinegar to the cooled sugar mixture and mix with an electric mixer till the color turns almost white, it will take 10-15 minutes. Add the saffron and mix for two more minutes.
  4. Gradually add the almond flour to the sugar mixture until you get a smooth, firm dough that doesn’t stick to your hands ( add more almond flour if needed.
  5. Transfer dough into the 9×12 pan Lined with wax paper or plastic wrap and use another piece of plastic wrap on top to smooth it to all four sides of the pan.
    Use a roller to smooth the top. At the end spread the pistachio on top and use the roller to smooth it again.
  6. Cover and put the prepared sweet in the refrigerator at least for eight hours or overnight. Take out and cut into a rectangular or diamond shape with a sharp knife.

Your Louz sweet is ready. “Bon Appetit “

شیرینی لوز

:مواد لازم

 شکر. ۲پیمانه
آب. ۱ پیمانه
پودر بادام ۵. پیمانه
پودر قند ۴ قاشق سوپخوری
زعفران آماده ۲ قاشق سوپخوری
پسته خرد شده به اندازه کافى
سرکه سفید ۱ قاشق سوپخوری
ظرف مستطیل ٩*١٢

:طرز تهیه

 .پودر بادام را می‌توانید آماده تهیه کنید ولی خانگی آن بهتر است
برای تهیه پودر بادام اول بادام خام را در آب جوش می ریزید و پوستش که شل شد می گیرید و یک روز بگذارید تا خشک شود بعد آسیاب کرده و از الک رد کنید تا بصورت پودر در بیاید پودر بادام باید نرم باشد تا در زیر دندان احساس نشود
.پود قند را با پودر بادام قاطی کرده و کنار می گذارید
.شکر و آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت می گذارید تا بجوشد و قوام بیاید باید مثل شیره مربا کشدار بشود
.شیره را از روی چراغ برداشته و می گذارید حسابی سرد شود و بعد سرکه را اضافه کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می زنید تا سفید شده و کش بیاید
.زعفران را که قبلاً درست کرده‌اید به شیره اضافه می کنید (زعفران باید غلیظ باشد تا فقط دو قاشق به مایع خوب رنگ بدهد) چند دقیقه دو باره هم می زنید
.پودر بادام را کم کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید پود بادام باید آنقدر اضافه شود که مایع شیرینی بصورت خمیر در بیاید و به دست نچسبد
داخل ظرف مستطیل ٩*١٢ را کاغذ روغنی یا پلاستیک بیاندازید و خمیر شیرینی را توی سینی گذاشته و پهن کنید در این مرحله می‌توانند از وردنه برای صاف کردن خمیر استفاده کنید و بعد پسته را رویش بپاشید و به آرامی فشار دهید
.در این مرحله لوز آماده را بمدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا شیرینی کاملاً سرد شده و بگیرد وبعد از یخچال خارج کرده و بصورت دلخواه لوزی و یا مستطیل ببرید و نوش جان کنید
.توجه: اگر خمیر شل بود کمی پودر بادام اضافه کنید